β－羥基－β－甲基丁酸在水產(chǎn)動(dòng)物中應(yīng)用的研究進(jìn)展（上）

β－羥基－β－甲基丁酸（ ＨＭＢ） 是亮氨酸的中間代謝產(chǎn)物之一，具有促進(jìn)動(dòng)物體肌肉生長、防止肌肉萎縮、增強(qiáng)免疫力等作用，因而被廣泛應(yīng)用于高端保健食品、運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑以及健身產(chǎn)品等。隨著高密度集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物表現(xiàn)出生長緩慢、肌肉品質(zhì)和免疫力下降等問題，因此在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中合理添加具有促進(jìn)肌肉生長和增強(qiáng)免疫力作用的 ＨＭＢ，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有至關(guān)重要的意義。

β－羥基－β－甲基丁酸（ β?ｈｙｄｒｏｘｙ?β?ｍｅｔｈｙｌｂｕ?ｔｙｒａｔｅ，ＨＭＢ）是必需氨基酸亮氨酸的中間代謝產(chǎn)物之一，廣泛存在于自然界的各種動(dòng)植物體內(nèi)，目前主要通過人工化學(xué)合成的方法獲得。ＨＭＢ 因具有促進(jìn)動(dòng)物體肌肉生長、延緩肌肉疲勞、防止肌肉萎縮、增加免疫力等作用而被作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑廣泛應(yīng)用。2011年，我國衛(wèi)生部批準(zhǔn) β－羥基－β－甲基丁酸鈣（ β?ｈｙｄｒｏｘｙ?β?ｍｅｔｈｙｌｂｕｔｙｒａｔｅ ｃａｌｃｉｕｍ，ＨＭＢ?Ｃａ）作為食品添加劑進(jìn)入新資源食品目錄。

隨著高密度集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，國產(chǎn)量不斷攀升，但水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物表現(xiàn)出生長緩慢、肌肉品質(zhì)和免疫力下降等問題［１－３］，嚴(yán)重制約了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。 目前，越來越多的綠色添加劑被應(yīng)用于水產(chǎn)動(dòng)物飼料中以改善動(dòng)物的生長性能和免疫功能等［４－６］。ＨＭＢ 作為飼料添加劑在提高水產(chǎn)動(dòng)物生長性能和抗病力等方面也表現(xiàn)出了較好的效果［７－1０］。